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冰糖荸荠

甘孜日报    2020年01月14日

◎李美艳

在我们家,荸荠有两种吃法,一种是洗净了生吃,另一种是煮熟了切成片做汤。那时的我调皮,每当煮了荸荠,在家里舍不得吃,却要拿到小伙伴们中间,在他们羡慕的眼光里,一点儿一点儿慢慢地吃。荸荠好吃,外皮却不太易剥,所掌握的剥皮方法,是当年母亲所教的:取一根竹筷,用带棱的一头在荸荠表面轻刮几下,白生生的荠肉便坦露无遗了,咬一口嚼在嘴里,生脆津甜,十分爽口。

冬季来临,正是荸荠上市时节,近几天的楼下,便有一个外地来的小伙子,操着陌生的口音叫卖着,一辆装满荸荠的自行车倚在洒满阳光的墙根下。

黄发垂髫初懂事礼时候,在故乡小城的街巷里,常有一些卖荸荠的小贩,提一竹篮,用悠长的声音吆喝着,每当这个时候,母亲便会闻声执一竹箩迎了出去,买一半箩回来。荸荠属水生植物,刚买来的时候带些泥巴,母亲就把它们放在水盆里浸泡一会儿,用毛刷挨个刷去上面的泥巴,冲洗干净,然后放入小铁锅里慢慢煮熟。

在我们家,荸荠有两种吃法,一种是洗净了生吃,另一种是煮熟了切成片做汤。那时的我调皮,每当煮了荸荠,在家里舍不得吃,却要拿到小伙伴们中间,在他们羡慕的眼光里,一点儿一点儿慢慢地吃。荸荠好吃,外皮却不太易剥,所掌握的剥皮方法,是当年母亲所教的:取一根竹筷,用带棱的一头在荸荠表面轻刮几下,白生生的荠肉便坦露无遗了,咬一口嚼在嘴里,生脆津甜,十分爽口。

如果情况特殊,母亲会把荸荠削皮切片,做成一锅冰糖荸荠汤,喝一口甜而生津,味道极佳。但是,荸荠虽然好吃,但并不能够经常吃到,在鲜果缺乏的季节,终究是比较稀罕的,它是故乡漫长的冬季唯一有得买的水果。冰糖荸荠汤更是很少喝得,单是那冰糖就很难买到,只有家中有谁患了咳嗽的时候,母亲才做一些。我就因为爱喝那汤,稍有不适就扯着嗓子乱咳,母亲便忙不迭地找来荸荠,做很大的一碗,并且加进许多的冰糖。

荸荠古有南荠、北荠之分,别名马蹄,这是我后来从书中得知的。我的故乡在北方,儿时吃过的荸荠大概就是北荠吧。荠肉含有很多的维生素、胡萝卜素等,有资料记载:生吃荸荠能解毒、利尿、止痢、明耳目、消黄疸、开胃和增进食欲之功效,因此,荸荠堪称得上是水果中的佳品。但是,它很少像桔子、香蕉、苹果之类被人们拿来摆上会客的茶几,因为长了一副难看的面孔而长期被人们冷落着。大概因为如此,尽管一年四季鲜果不断,卖荸荠的反而少了,如今居住在远离故乡的小城,更不多见叫卖者的影子了,每年初冬,我都为买荸荠而跑遍城里的几条街市。

前几天下班回家,刚进院门,便听见久违的叫卖声,竟然激动的热泪盈眶,当即买回十余斤,把卖荸荠的小伙子感动的什么似的,他哪里知道,真正受到感动的是我呢?

现在的我比起当年的母亲,吃荸荠的方法更加讲究了许多,除了浸泡、净洗、刀削去皮、切片加工这样的程式,若煮汤,我还要加放莲子、桂圆、蛋花、淀粉,将它做成一锅冰糖桂圆荸荠汤。前不久,参加一个朋友聚会,在筵席上喝到一种汤,很是清气爽口,汤里面的果肉更是脆而津甜,朋友以为是什么山珍,纷纷猜测,只有我笑而不语。

光阴荏苒,童年的时光已离我渐行渐远。然而,睡梦里却经常浮现这样的画面:在一个风舞雪飘的天气,在一个满溢温馨的小屋里,一边是慈祥的母亲,一边是和蔼的父亲,我们姊妹五个依偎在父母的身旁,一家人彼此坐在温暖的火炉面前,或吃几枚荸荠,或品味一杯冰糖荸荠汤,话及天南地北、柴米油盐这样的情景,这样的日子,曾经温暖和润泽过我那焦渴的童年而深深地烙印在记忆的深处。



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